En av min farfars mostrar arbetade länge som kokerska i Stockholm, innan hon tillsammans med sina tre frikyrkliga systrar drog sig tillbaka och drev pensionat i Rönninge, söder om Stockholm. Under julhelgen som gick hittade jag en av hennes personliga kokböcker i en släktings bokhylla. Ett häfte på flera hundra sidor, där hon skrivit ned alla de rätter som hennes arbetsgivare kunde tänkas vilja ha framdukade. Denna orgie i lutande skrivstil och passivum är ett intressant dokument för mig personligen, men den ger också en mustig inblick i hur den som hade hushållerska åt för ett sekel sedan. Jag har utsett mig själv till offentlig digitaliserare av detta verk, och hoppas att kunna ägna minst en måltid i veckan under 2010 åt något av Hildur Anebjörks recept. Här följer ett smakprov på kräftsmör.


Kräftorna kokas i 20 min i vatten med salt och dill. Stjärtar och klor urtages, skalen göres väl rena, stötes i stenmortel med en bit smör, lägges i en kastrull och vatten påhälles och får koka i ungefär en timme, silas och får kallna. Då det gula smöret avtages, smältes och avsmakas med salt, hälles i varma stenkrukor. När smöret kallnat pålägges det i en ren linnelapp, på denna ett lager fint salt, krukan överbindas och förvaras i källare.